Pepers, recepten, sauzen & meer!

Secret Aardvark Habanero Hot Sauce

Wil je te weten komen wat de Scoville schaal betekent? Lees dan dit handige uitleg artikel

Producent/Maker

Secret Aardvark

Portland’s (Portland, Verenigde Staten) beroemde tafelsaus; Secret Aardvark Habanero Hot Sauce! Een unieke Caribische / Tex-Mex mix. De saus wordt gemaakt met smaakvolle Habanero pepers en geroosterde tomaten. Je zult hem overal op willen gebruiken, dus wees zuinig als je maar één fles besteld!

Over de producent 'Secret Aardvark'

Secret Aardvark Trading Co. werd in 2004 opgericht door creatief en culinair genie Scott Moritz. Zijn liefde voor reizen, surfen, muziek maken en verhalen vertellen werd alleen geëvenaard door zijn passie voor het ontdekken van de smaken van de wereld. We begonnen met het verkopen van onze saus op boerenmarkten in Portland en nu zijn we te vinden in meer dan 1.000 (en dat aantal groeit nog) wegrestaurants, eetgelegenheden en kruidenierswinkels van hier tot New York City, waar we met trots tafels sieren waar het eten ertoe doet, maar het decor misschien niet.

Scott’s leven in de keuken begon toen hij op zijn dertiende meedeed aan een chili kookwedstrijd. Daarna startte hij een taartenbedrijf, verschillende cateringbedrijven, een tamale-kar en was hij medeoprichter van Portland’s eigen Salvador Molly’s. Vrienden en familie begeerden altijd een plekje aan Scotts tafel, waar je nooit wist welke heerlijke en onvergetelijke gerechten (en verhalen) er uit de keuken tevoorschijn zouden komen. Zijn avonturen eindigden veel te vroeg toen we hem in 2009 verloren aan alvleesklierkanker. Scott’s overlijden liet ons achter om zijn droom voort te zetten en zijn unieke, smaakvolle en betaalbare sauzen met de wereld te delen. En we zijn er trots op dat we dat mogen doen.

Smaak

Secret Aardvark’s Habanero Hot Sauce heeft een tomatensmaak, maar het is nog steeds azijnachtig. De ingrediënten zijn eenvoudig: Witte wijnazijn, geroosterde tomaten, habanero pepers, ui, wortel, suiker, mosterd, water, kosher zout, maïszetmeel, kruiden, en specerijen. Het zijn de wortel en mosterd die het zijn pittige zoetheid geven bovenop de habanero hitte. Het is een perfecte balans van klassieke smaken met dat extra pitje. Wanneer de ui en de pepers je raken, worden ze snel gebalanceerd door de tomaat, dat is wat het zo verslavend maakt.

Één van de reviews die wij tegenkwamen over de saus: “Ik heb eerlijk gezegd 1/4 van de fles leeg gegeten tijdens het eten van mijn taco’s. De smaak is de perfecte balans tussen echte hitte en zoete smaak, waardoor het nu onmiskenbaar een go-to hete saus in mijn huis is. Ik heb ook nooit de behoefte gevoeld om zout toe te voegen aan mijn burrito met deze saus, en dat is een enorme overwinning voor mij, want ik ben een zout verslaafde. De saus bevat slechts 35 mg natrium, wat niet slecht is vergeleken met andere hete sauzen die er zijn.”

Op de Scoville Hitte Schaal heeft een habanero peper 100.000 tot 350.000 Scoville Hitte Eenheden (SHU), maar deze Secret Aardvark saus komt niet in de buurt van dat niveau van pikantheid. De saus heeft een hittegraad van 5.000 tot 7.000 SHU, wat vergelijkbaar is met een jalapeño peper die heter is dan gemiddeld. Deze saus zal je niet aan het huilen maken; in plaats daarvan zal hij je doen verlangen naar meer en meer.

Ingrediënten

  • tomaten (tomaten en vuur geroosterde tomaten, tomatensap, citroenzuur, calciumchloride)
  • witte wijnazijn
  • wortelen
  • water
  • gele ui
  • habanero chilipeper (habanero chili peper, water, zout, citroenzuur)
  • mosterd (gedestilleerde azijn, water, mosterzaad, zout, kurkuma, kruiden)
  • biologische rietsuiker
  • gemodificeerd zetmeel
  • knoflook
  • zonnebloemolie
  • kruiden en  specerijen (geheim!)

Pittige post ontvangen?

Blijf op de hoogte van de nieuwste hot sauces, recepten en peperinformatie van pittigeten.nl via onze nieuwsbrief!